食の宝庫・福井よりオーガニック、スローフードなど体に良く、おいしい食材を全国の皆様へお届けします。

越前加賀国定公園のほぼ中央に位置する名勝・東尋坊
近く、三国温泉の料理旅館望洋楼の料理人が、三国産の
新鮮な素材を使い丹精込めてつくりあげました。

望洋楼でのお料理は、京懐石と海鮮料理の美味の
コラボレーション、三国懐石です。ベースとなるのは、
伝統に裏打ちされた本格懐石料理。

料理長、主人、そしていずれも腕の立つ料理人達が
京の技をふるいます。この地でしか味わうことの出来
ない新鮮な海の幸、冬の越前ガニをはじめ、甘海老、
あわび、さざえ、雲丹、牡蠣、甘鯛など四季折々の
魚介類を堪能できます。

笹かれい一夜干しは、淡塩に仕上げていますので
あっさりとした口触りの中に、深い風味と甘味が味わえます。
表と裏の骨に沿って切れ目を入れて、軽く火で焙って
お召し上がりください。

近年とみに人気が高く、気品あふれる味わいであると
いわれている黒龍酒造の純米貯蔵酒とご一緒にどうぞ。

笹かれいの一夜干しは、「かれいの王様」としても名高い品。
全体の形が笹の葉のようであることからその名がつきました。 古来より京では「若狭かれい」として珍重されています。