食の宝庫・福井よりオーガニック、スローフードなど体に良く、おいしい食材を全国の皆様へお届けします。

越前加賀国定公園のほぼ中央に位置する名勝・東尋坊
近く、三国温泉の料理旅館望洋楼の料理人が、三国産の
新鮮な素材を使い丹精込めてつくりあげた海の薫りの
酒肴セットです。

望洋楼でのお料理は、京懐石と海鮮料理の美味の
コラボレーション、三国懐石です。ベースとなるのは、
伝統に裏打ちされた本格懐石料理。

料理長、主人、そしていずれも腕の立つ料理人達が
京の技をふるいます。この地でしか味わうことの出来
ない新鮮な海の幸、冬の越前ガニをはじめ、甘海老、
あわび、さざえ、雲丹、牡蠣、甘鯛など四季折々の
魚介類を堪能できます。

小鯛の笹漬けは、福井県の誇る名品中の名品です。
日本海の荒波で育った身の引き締まった小鯛を
塩で締め、米酢に漬け込みます。

ほどよい酸味と小鯛の甘みが絶品です。

新鮮な漁れたてのイカを厨房で付け込み、塩辛に仕立てました。こりこりとした上品な歯触りと、
ほんのりと漂う柚子の香りが魅力です。